| Наименование показателя |
Значения показателя |
| Внешний вид |
В виде нашинкованной стружки. |
| Консистенция |
Сыпучая, хрупкая, допускается легкая эластичность. |
| Вкус и запах |
Свойственные сушеной капусте, без посторонних привкусов и запахов. |
| Цвет |
Белый или светло-желтый, допускается слабо-зеленоватый оттенок. |
| Форма и размеры |
Стружка размером не менее 5 мм в наибольшем линейном измерении. |
| Массовая доля влаги, %, не более |
7,0 |
| Регидрация (набухаемость) |
4,2/1 |
| Разваривание (мин) |
17 |
| Массовая доля стружки с черными пятнами, листьев и пластинок кочерыги, %, не более |
2,0 |
| Массовая доля металлопримесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более |
3х10-4 |
| КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
5х105 |
| БГКП (колиформы), в 0,01 г. |
Не допускаются. |
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г. |
Не допускаются. |
| Посторонние примеси |
Не допускаются. |
| Плесени, КОЕ/г, не более |
5,0х102 |
| Упаковка |
В полипропиленовых мешках, внутри в полиэтиленовых целлофанах. |
| Срок хранения |
12 месяцев |
2008 ??? 
